ORUK (SEVGİLİ NADYA UYGUN İÇİN)

Geçtiğimiz hafta sonu Antalya’da yaşayan sevgili annemi ziyarete gittim…..Annem herzamanki gibi şahane yemekler hazırlamıştı…Anne yapma yorma kendini diye tembihler etsekte Annemİ kontrol edebilmek mümkün değildir hiçbir zaman….Anneminde benimde Çok kısacık zamana çok şey sıkıştırma telaşımız vardır herzaman…..annemle maksimumda vakit geçirmek ve yapılacaklar listemiz için  zaman su gibi akıp geçer….ve tüm bunların arasına anneme önceden bir sipariş vermiştim…Bizim yöreye ait Oruk yapmayı bana öğretmesini istemiştim..Çocukluğumun süpper ara sıcak bu lezzetini hiç denemedim ve hatta nasıl yapıldığınıda hiç annemden görmemiştim…..Sevgili Şefim Nadya Uygun geçenlerde tarifini sorunca bende hemen anneme danıştım ve Annem birlikte yapalım daha kolay anlarsın demişti….Haklıymış….Annem bütün malzemeleri hazırlamıştı ve koyulduk aşama aşama yapmaya..birkaç püf noktası varmış ve aslında çok kolaymış bu şahane lezzet…Artık sık sık evde yapabilirim, misafirlerimin bayılacağına eminim….Çok kısacık Anne ziyaretimin dönüşünde yine dayanamayıp muazzam kokulu yaseminleri topladım ve çantama doldurdum….bu küçücük kabin  çantamın içinde 4 çeşit 14 kg antalya domatesi bulunmakla birlikte…asıl büyük ve içi envayi çeşit sebzelerle dolu yaklaşık 28 kg çantamı ne yazık ki sizlere gösteremiyorum…..Çünkü artık deli olduğumun bu kadar aleni olması beni bile ürkütüyor….İnsanlar 2 gün için annesinin evine giderken 2 küçük parça eşya ile gider gelir…olurmu ben koca iki bavulla gider dönerim…kısacık zamana neler sığdırdığımı anlatmayacağim ama küçücük birşeyi paylaşacağim….Buradan ikeadan mutfak için aldığım kurulama bezlerimi nasıl sevimli mutfak önlüklerine annemin sevimli terzisine anlatarak dönüştürdüğümü sonra fotoğraflarıyla sözzzzzz paylaşacağim…..İşte sevgili Nadyacım senin için Annemin ev usulu Oruk yemeği umarım denersin ve seversin…Aslında mangalda yapılan bu lezzet evde yanmaz tava ile de çok başarılı oluyor….Deneyin lütfen:))))

  • ORUK

  • Malzemeler

  • 250 gr orta yağlı kıyma
  • 1 su bardağı çiğköftelik esmer ince bulgur
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı kuru nane
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber

  • Yapılışı

  1. İnce bulguru çok az bir su ile ıslatın ve beş dakika kadar bekleyin.
  2. 1 adet kuru soğan ile birlikte büyük rondonuzda ıslatılmış ince bulguru karıştırın.
  3. içine orta yağlı kıymanızı da koyun..Orta Yağlı olması mühim tüm lezzeti veren bu kısmı aslında…
  4. iyice karıştırın.
  5. üzerine kuru nanenizi de ekleyin.
  6. iyice karışan bulgurunuzu bir tepsiye alın.
  7. içine kırmızı pul biber ve tuz ekleyip elinizi sık sık ısaltarak yoğurun.
  8. iyice yumuşayıncaya kadar bu işleme devam edin.
  9. kalın bir yün şişi yardımı ile silindir şeklini verin ve şişten çıkartın.
  10. ortasındaki delik içinin pişmesi için çok önemli…..
  11. yağsız bir tavaya tereyağı veya çok az zeytinyeğı koyup oruklarınızı iyice pişirin…
  12. acele edip pişmeden almayın…mutlaka içlerininde pişmesine izin verin.
  13. Oruk içindeki nane ve kırmızı biber ile tadına tat katan bir lezzet olduğu için onların tadı biraz baskın olmalıdır ki lezzeti yakalayabilmelisiniz.
  14. Aslında daha çok kömür mangalında yapılan bir lezzet olan Oruk evde de bu şekilde çok pratik olarak ve ara sıcak olarak ikram edilebilir…
  • benim sevgili dedemin rakı mezesiymiş….
  • Dedem boşuna keyif adamı değilmiş….Bu lezzetlerle kim olsa her akşam bir kadeh içmek ister…
  • Afiyet Olsun

Please follow and like us:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

4 Responses to ORUK (SEVGİLİ NADYA UYGUN İÇİN)

  1. Nadya Uygun

    Sonaycim cok ama cok duygulandim..hem Annen hem sen cok cok sagolun, en kisa zamanda yapacaim, resimelre bakmak bile ne kadar muhtesem bir lezzet oldugunu anlatiyor..cok ama cok tesekkur ederim..dost sevgilerimle…

    • sonayistanbul@gmail.com

      Nadyacım,
      İnan annem ve ben çok keyifle yaptık….Bende püf noktalarını çok bilmiyordum ve şimid bende öğrenmiş oldum….en kısa zamanda evde de tekrar deneyeceğim….Malzemeleri orada bulman kolaymı bilmiyorum ama bence çiğköftelik ince bulgur olmasa bile ince bulgur ile yapabilirsin mutlaka…
      Çok Öperim
      sevgilerimle

  2. sare

    Sonaycım, bayıldım desem yeridir. Süpersiniz. Oruğun nasıl yapıldığını merak ederdim hep. Annenin ellerine, kollarına sağlık. Bize ulaştırdığın için size de çokkk teşekkürler.
    Resimler çok açıklayıcı fakat yanlış anlamadıysam annenizin kullandığı örgü şişi değil mi? Müthiş bir fikir.
    Ayrıca Nadya’ya da teşekkürler.
    Sevgiler.

    • sonayistanbul@gmail.com

      Çok Teşkkürler…
      Aslında mangalda yapılan bu Antep yöresi lezzet Anneannemden anneme geçen pratik bir tarifle evde yapması çok kolay….
      Yün şişleri sanırım annemin icadı ama yoksa benzer başka birşeylede şekil verebilirsiniz ve ortasını delik bırakabilmelisinizki hava alıp içi pişssin ve çiğ kalmasın
      Umarım denediğinizde sizde sever ve tariflerinizin arasına alırsınız…
      Tariflerimi takip etmeniz çok hoşuma gidiyor tüm samimi yorumlarınız için tekrar çok teşekkürler
      Sevgilerimle
      Sonay

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir