ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI

Dolma deyince biz kadınlar hemen korkar kaçarız….oymak var…içini doldurmak…sonra pişsin dinlensin eeee haliyle epey bir zaman demek aklımıza gelir gelmez çıkartıp atarız bu fikri kafamızdan….ama benim için en kolayı kuru patlıcan dolması ile yapılan etli dolma..zaten oyulmuş hazır bu dolmanın içini hazırlarken azıcıkta haşlıyorum ve içini doldurup 1 satte hazır hale getiriyorum ve bayılıyorum…..Ben çocuktum Annem sonbaharda Gaziantep’e giderdi ve 15 gün kalıp bütün kışlık yiyecekleri yapardı….Çok net hatırlıyorum patlıcanlarını kendisi oyardı incecik iplere dizilir ve kurutulurdu…..şahane mis kokulu salçalar yapardı…dedemin fıstık tarlalarından toplanan fıstıklarla tatlı sucuklar yapılırdı….Ayyyyy dört gözle beklerdik annemin dönüşünü….Neler neler gelirdi çuvallar dolusu….çok heyecanlı olurdu annemi karşılamak hepimiz için….şimdi yazarken bile geçti gözümün önünden film şeridi gibi…Ne güzel zamanlarmış…

Kısacası diyeceğim şu ki güzel dolma oyamıyorsanız dert değil şahane oyulmuş var deneyin.

  • ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI

  • Malzemeler

  • 20-25 adet kuru patlıcan
  • 300 gr kadar dolmalık kıyma
  • 2 adet soğan
  • 5-6 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz
  • karabiber
  • kırmızı pul biber
  • 1 çay bardağı pirinç
  • limon tuzu
  • sızma yağ

  • Yapılışı
  1. patlıcanları 15 dakika kadar haşlayın.Tırnağınız geçince altını kapatın.
  2. kıymanızın rendelenmiş ve doğranmış sarımsakları koyun ve diğer bütün malzemeleri de ekleyip karıştırın.
  3. Ben yağsız kıyma sevdiğim için içine sızma yağ eklemeyi tercih ediyorum.
  4. Siz yağlı et alacaksanız sızma yağ eklemenize gerek yok.
  5. haşlanmış malzemelerinizi hazırladığınız içle doldurun.
  6. tencerenizin dibine dizin.
  7. en üste bir tabak veya dolma taşınızı koyun.
  8. 1,5 su bardağı kadar sıcak su koyup pişmeye bırakın 30.dakikada suyuna limon tuzu ekleyin.
  9. eğer çok salçalı seviyorsanız suyu salça ile karıştırabilirsiniz….
  10. 55-60 dakika kadar pişince altını kapatın ve 5-10 dakika dinlenince servis yapın.
  • Afiyet Olsun
Please follow and like us:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir