AŞURE 2011

528217_10151851313809006_236891192_n




  • Aşure Benim için Annemden başkasının pişiremeyeceği benimde başka yerde yemeyeceğim  geleneksel bir tatlı sanırsam….Çocukluğumdan hatırlıyorum, annem o kadar keyifle ve özenle yapardı ki herkes kendi payına düşen kasesine gözü gibi bakar kimseye vermezdi….Annem içine  40 çeşit malzeme koyar bir güzel süsler herhalde 40 komşusuna da dağıtırdı ve bize sadece biriki kase kalırdı….Uzun yıllar reddettim, yapamayacağimi düşündüm ama 10 yıl önce ablamla beraber evlerimizde yapmamız gerektiğini anlayıp denemeye karar verdik…aynı özenle ve keyifle yapmaya çalıştık ve anneminkine yakın bir lezzeti yakaladığımızı gördük…. ama epey bir meşakatli olduğunu düşünüp sanırım 10 yıl yapmadık…geçen sene yapmak istedim ama tencerem bile yoktu….arkadaşlarımdan aldım…küçük geldi…komşulardan bulduk piknik tüpünün üzerine oturttuk… çünkü tencere kocaman olduğu için benim ocağın üzerine sığmadı bile… yine 2 gün öncesinden herşeyin kabuklarını soyduk, fasulyelerin nohutların bile ve ne alabiliyorsak almaya çalışıp içine katarak pişirdik ve üzerini süsleyip paylaştık…Ve bu sene ben aynı durumu yaşamamak için en baştan aşure pişirmeyeceğimi anons ettip belki 10 yıl sonra dedim….Ama üzerimdeki aşure baskısına dayanamayıp, kendimi kazancılara atıp makul büyüklükte bir tencere ile eve döndüm ve bir gönüllü asistan ile koyuldum Aşure yapmaya…sanırım bittiğinde geceyarısı 03:00 filandı ben hala tek tek kaseleri süslemekle meşgüldüm….ama gerçekten hiç yorgun değildik …ve galiba işin büyüsü bu…Aşure yaparken insan yorulmuyormuş…Annem nasıl yapıyor hersene bu kadar kazan kazan aşure derdim..şimdilerde anladım…Aşure ne kadar keyifle kaynatılırsa o kadar lezzetli ve eziyetsiz oluyormuş….Aşure yapmış olmak için yapılmamalı , zira bazen görüyorum , rengi kara, kıvamı yok, içinde birkaç kuruyemiş üzerinde en ufak bir süsleme yok ama adı AŞURE….lezzeti hemen ayırtedilebiliyor bile….çünkü bakliyatı az bile olsa sevgiyle kaynamadığı hemen belli oluyor….Bu seneyide kazasız atlattım…darısı başınıza….evinizin bereketi hiç ama hiiiç eksik olmasın kazanlarınızda hep şahane aşureler kaynasın inşallah…
  • AŞURE
  • MALZEMELER
  • 400 GR AŞURELİK BUĞDAY
  • 125 GR KURU FASULYE
  • 125 GR NOHUT
  • 150 GR KURU KAYISI
  • 200 GR KURU ÜZÜM
  • 100 GR KURU DUT
  • 100 GR YABAN MERSİNİ
  • 2 YK PİRİNÇ
  • 2 YK BULGUR
  • 150 GR KURU İNCİR
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI PORTAKAL KABUĞU RENDESİ
  • 800 GR TOZ ŞEKER
  • YARIM ADET AYVA (AŞUREYİ SARARTIĞINI SÖYLERLER)
  • 1 YK BAL (40 ÇEŞİT MALZEME YERİNE GEÇTİĞİNE İNANILIR)
  • 1 YK PEKMEZ
  • 50 GR KADAR HİNDİSTAN CEVİZİ
  • 4 LİTRE SU
  • 1 ÇORBA KAŞIĞI AYÇİÇEK YAĞI
  • 1 SU BARDAĞI SÜT
  • 1 TATLI KAŞIĞI GÜLSÜYU
  • 50 GR  SUSAM
  • 2 YK BÖRÜLCE
  • 100 GR FINDIK
  • 100 GR ANTEP FISTIĞI
  • 100 GR BADEM
  • 100 GR CEVİZ
  • 100 GR DOLMALIK KARA ÜZÜM
  • 100 GR FINDIK
  • 50 GR DOLMALIK FISTIK
  • BİR ÇİMDİK TUZ
  • 2 ADET ÇUBUK TARÇIN
  • 5-6 ADET EZİLMİŞ KARANFİL
  • 2 ADET MUSKAT RENDESİ
  • 1 ADET NAR
  • EVİNİZDE VARSA ÇOK AZ MİKTAR BÖRÜLCE
  • ÖNEMLİ NOT 1: CEVİZ VE BADEMLERİNİZİ BİR GECE ÖNCEDEN KAYNAR SUDA BEKLETİP KABUKLARINI ÇIKARTIN Kİ AŞURENİZ KARARMASIN BİR KISMINI DOĞRAYIN BİR KISMINI ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN AYIRIN…AYNI ŞEKİLDE NOHUT VE KURUFASULYELERİN KABUKLARINIDA ÇIKARTMANIZI ÖNERİRİM EVET EZİYETLİ AMA LEZZETİN BİRKISMI BU DETAYLARDA SAKLI:))
  • ÖNEMLİ  NOT 2: MUTLAKA DOĞRU BUĞDAYI BULMAYA ÇALIŞIN GÜVENDİĞİNİZ BİR YER VARSA ORADAN ALMAYI TERCİH EDİN…
  • SÜSLEME
  • Ben hertürlü kabuksuz malzeme ile süslemeyi üzerine narlar serpmeyi seviyorum…
  • YAPILIŞI
  1. BUĞDAYI YAPMAYA KARAR VERDİĞİNİZ GÜNÜN ÖNCESİNDE ÜSTÜNÜ 3 PARMAK GEÇECEK KADAR KAYNAR SU EKLEYİP  BİR TAŞIM KAYNATIN VE AĞZINI KAPATIP BIRAKIN..BÖYLECE SABAH ÇOK DAHA GÜZEL AÇILMIŞ OLDUĞUNU GÖRECEKSİNİZ…
  2. KURUFASULYE, BÖRÜLCE VE NOHUTU SOĞUK SUDA ISLATIN ERTESİ GÜN HAŞLADIKTAN SONRA MUTLAKA NOHUT VE FASULYELERİN KABUKLARINI ÇIKARTIN….
  3. BÜYÜKÇE BİR TENCEREYE BUĞDAYINIZI VE 4 LT SUYU VE AYÇİÇEK YAĞINI VE BUĞDAYI KOYUP AĞIR ATEŞTE PİŞİNCEYE KADAR BIRAKIN..KAPAĞI KAPALI OLARAK PİŞMESİNE DİKKAT EDİN VE DİBİ DUTMASIN DİYE ARA SIRA MUTLAKA KARIŞTIRIN.
  4. BUĞDAY PİŞİNCE HAŞLANMIŞ ÜZÜMLERİ İLAVE EDİN…5 DAKİKA PİŞİRİN..HOŞ BİR KOKU VERMESİ İÇİN 1 YK PORTAKAL KABUĞU RENDESİNİDE EKLEYİN….
  5. BEN ÇUBUK TARÇINLARI İÇİNE ATIP SONRA ÇIKARTIYORUM..ÇOK GÜZEL AROMASI OLUYOR….
  6. SONRA HAŞLANMIŞ NOHUT VE FASULYEYİDE İLAVE EDİP 5 DK DAHA KAYNATIN…
  7. BEN İÇİNE EKLEYECEĞİM MALZEMELERİN AŞUREMİ KARARMASINI İSTEMEDİĞİM İÇİN MUTLAKA KABUKLARINI BİR GÜN ÖNCEDEN SOYUP HAZIR EDİYORUM MESELA CEVİZLERİMİ KAYNAR SUDA BEKLETTİM KABUKLARINI ÇIKARTTIM…VE BADEMLERİMİDE AYNI ŞEKİLDE KAYNAR SUDA BEKLETİP KABUKLARINI ALDIM…ŞİMDİ BU KABUKSUZ VE DOĞRANMIŞ HALLERİNİ AŞUREMİN İÇİNE İLAVE EDECEĞİM…BADMELERİMİN YARISINI DOĞRAMDIM ÜZERİNİ SÜSLEMEK İÇİN
  8. KURU KAYISILARI VE YABAN MERSİNİ VARSA ONLARIDA BU SIRADA İLAVE EDEBİLİRSİNİZ..DUTLARINIZI EKLEYİN…
  9. SONRA TOZ ŞEKERİDE İLAVE EDİN….
  10. BİR SU BARDAĞI SÜT KOYUN…SÜT HEM AŞURENİN TADINI ARTIRIR HEMDE RENGİNİ BEYAZLAŞTIRIR.
  11. AŞURE PİŞERKEN KOYU KIVAMI OLMAMASI GEREKİR…EĞER AKICI DEĞİLSE BİR MİKTAR SICAK SU EKLEYİN
  12. EN SON KURU İNCİRİ DE EKLEYİN…1 YK GÜLSUYUNUDA EKLEYİP 5DK DAHA KAYNATIP ATEŞTEN ALIN
  13. ÜSTÜNÜN KABUK TUTMAMASI İÇİN ARADA BİR KARIŞTIRARAK BİR SÜRE KAPAĞI YARI KAPALI DURUMDA PİŞTİĞİ TENCEREDE SOĞUTUN.
  14. KIVAM KOYU İSE BİRAZ SÜT İLAVE EDİP KARIŞTIRIN.
  15. BU AŞAMADA İÇİNE KESİNLİKLE SU KOYMAYIN
  16. KIVAM AKICI İSE KEPÇEYLE SERVİS YAPILACAK KAPLARA BOŞALTIN…
  17. ÜZERİNE CANINIZ NE İSTERSE EKLEYİN SÜSLEYİN……PAYLAŞIN….
  • AFİYET OLSUN…
  • EVİNİZ HEP BEREKETLİ OLSUN….TADI TUZU HUZURU HEP YERİNDE OLSUN….
Please follow and like us:
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...

4 Responses to AŞURE 2011

  1. Aslikiziltug

    Ben yedim. Sahaneydii :)) Emeklerine saglikkk…

    • Sonay

      Afiyet Şeker Bal olsun…tabağını bitirmemiştin gördüm:(((((((

  2. sare

    Ne kadar güzel bir yazı ve fotolar Sonaycım, yazdıklarınıza katılıyorum. Yapılan herşeye özenmek ve emek vermek gerekiyor. Emeğiniz herhalinde belli oluyor.
    Ellerinize sağlık, Allah kabul etsin.
    En uzun gecenizi huzurlu ve mutlu geçirin, gelen gün ve günler güzel olsun.
    Sevgiler.

    • Sonay

      Çooook Teşekkürler….
      Yaşasın YemkDfetrimden sonra Bu sayfaya bakmaya başlamışsınız çook sevindim…
      Evet yumurta bile kırsak keyifle kırınca lezzetine doyum olmuyor…..
      Çok teşekkürler….Size de huzur dolu günler temenni ediyorum…
      sevgilerimle
      Sonay

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir